pjky

Jak připravovat bílé čaje

Bílé čaje jsou vzácnost. Jsou to čaje vyrobené výhradně z čajových květů a nejmladších lístků na čajových větvičkách. Jsou velmi jemné po chuťové i vonné stránce. Vyplatí se pít je o samotě a v klidu, jinak se totiž nedaří jim dát tolik pozornosti, kolik zasluhují. Je to čaj učenců a osamělých jemných duší.

Když vařím bílý čaj, obvykle je to k večeru a mám nachystaný vyhřátý Zhong nebo konvici, hrst čaje jako je například Pai Mu Tan (Bílá pivoňka) nebo Sněhového draka, pokud možno čerstvého. Proplachuji jej nejdříve vodou o teplotě 80°C, pak teprve zalévám. Doba louhování je u těchto čajů poměrně dlouhá, bývají to až minuty u prvního nálevu a u druhého pak více, pokud čaj připravuji z malého množství čaje ve velké konvici. Ve Zhongu je situace docela jiná, čaje dávám větší množství a doba je tedy kratší. Lze jej zalít i pětkrát, nicméně chce to opravdu hodně času, kvalitní čaj a tu správnou náladu.

bílý čaj

pjky